各國攻略
未經專業審稿｜本文由移民喵編輯部整理，尚未經律師或專業人士審稿，不構成法律意見。審稿政策
飯店與餐廳裡的不同職務，要走的簽證不同。櫃台、翻譯、客房清潔、廚房、服務生，在入管法上屬於不同的在留資格，有的需要大學學歷，有的看技能，有的在 2026 年 4 月起還被暫停核發。以下依出入國在留管理廳 2026 年 10 月 17 日的在留資格頁面與公告整理，並用表格把職務對到簽證；官方沒有逐一列舉的職務，本篇不下結論。
| 職務 | 可能的在留資格 | 官方依據 |
|---|---|---|
| 飯店櫃台、接待（需用外語應對） | 技術・人文知識・國際業務 | 2026 年 4 月 15 日起類別 3、4 的申請，翻譯、通譯或飯店櫃台等接客，要附 CEFR B2 相當的語言能力資料 |
| 翻譯、通譯、設計、行銷 | 技術・人文知識・國際業務 | 官方例示：機械工程師、通譯、設計師、私企語學教師、行銷 |
| 外國料理的廚師 | 技能 | 官方例示：外國料理的調理師，在留期間 5 年、3 年、1 年或 3 個月 |
| 餐飲、住宿業的現場工作 | 特定技能（有分野規定） | 外食業分野 COE 於 2026 年 4 月 13 日起暫停核發；宿泊分野另有基準 |
| 留學生、打工度假者的兼職 | 資格外活動許可、打工度假簽證 | 留學每週 28 小時以內；打工度假禁止酒吧等風化場所 |
技術、人文知識、國際業務的審查，學歷與經驗的要件詳見學歷與年資專文。2026 年 4 月 15 日起的新規：雇主若屬類別 3 或 4，要多附所屬機關代表人的申報書；主要用語言與人接觸的職務，例如翻譯、通譯，或飯店櫃台等接客，要附能證明在業務上使用的語言達 CEFR B2 相當的資料。符合 B2 的認定包括：JLPT N2 以上、BJT 400 分以上、日本留學試驗日語科目合計 200 分以上、JPT 525 分以上、在日本居住 20 年以上、日本大學畢業，或日本高中畢業等。已經在留的人，若因轉職或業務變更而改為主要用語言服務，在更新時也要附。
官方在留資格「技能」，定義是從事產業上特殊領域的熟練技能業務，例示外國料理的調理師、運動指導者、飛行員、貴金屬加工師傅等。需要的是熟練的技能，由日方雇主申請。提交的文件也依是否為調理師而有不同。
特定技能是另一條路，依產業分野設計。入管廳公告：因農林水產大臣在 2026 年 4 月 3 日要求，從 2026 年 4 月 13 日起，暫時停止核發外食業分野的在留資格認定證明書，該日以後受理的該分野 COE 申請，一律不予核發。住宿分野則另有「特有情況的基準」，2026 年 4 月 22 日修正。這個公告在本站查證日仍可見，但是否已經解除，請以入管廳最新公告為準。
官方把飯店櫃台等接客列為語言能力類職務，屬技人國的情境之一，仍須符合學歷或經驗要件；2026 年 4 月 15 日起，雇主屬類別 3 或 4 的申請，要附 B2 相當的語言能力資料，本站查到的官方頁面沒有寫類別 1、2 的認定、變更與取得申請也一律要附；更新時，另依「業務內容變更或轉職而主要使用語言能力」的條件提出。另外，入管廳 2026 年 7 月的 Q&A 第 28 題說明，申請職種為翻譯、口譯或飯店櫃台等接客，主要使用語言能力時，要提出日語等語言能力的證明。
外國料理的廚師屬「技能」，在留期間 5 年、3 年、1 年或 3 個月。
2026 年 4 月 13 日起 COE 暫停核發，是否解除請看入管廳最新公告。
最後查證：2026-10-17
日本移民與簽證總覽：管道、簽證專文與永居門檻比較，一律以官方最新公告為準。